Smoken: Köstliche Rauchzeichen vom Grill

Smoken ist eine echte Wissenschaft für sich und eine wahre Abenteuerreise für den Gaumen. Aber warum ist Smoken eigentlich so angesagt und was macht das Grillgut aus dem Smoker so außergewöhnlich?

Zum Smoken brauchen wir eigentlich gar nicht viel: Einen Grill, etwas Geduld und jede Menge Holzchips. Und hier können wir uns aromatisch so richtig austoben. Denn die Vielfalt ist groß. Neben klassischen Holzchips, wie Mesquite oder Hickory, können wir mit dem süßen Aroma vom Ahorn smoken oder unserem Grillgut mit Zitrusholz eine fruchtige Note verleihen.

Der erste Schritt zum Smoken ist das Einweichen der Holzchips. Denn die sollen ja rauchen und nicht abbrennen. In der Zwischenzeit können wir unser Fleisch marinieren oder es naturbelassen auf den Rost geben. Ist der Grill also heiß genug und bereit für das Grillgut, geht es schon los. Am besten gelingt das Smoken auf dem Grill, wenn Du auf einer Seite ein kleines Feuer erzeugst und das Fleisch auf die andere Seite legst. Dann heißt es: Deckel drauf und warten. Die Kunst des Smokens besteht darin, den richtigen Zeit- und Garpunkt zu treffen. Unser Steak soll schließlich zart und saftig sein. Übung macht den Meister. Haben wir den Dreh raus, können wir unser Grillgut mit einem rauchigen Aroma genießen.

Als kleines Dessert fassen wir nochmal die wichtigsten Facts zum Smoken zusammen:

Beim Smoken werden Fisch, Fleisch und Co. im heißen Rauch bei relativ niedrigen Temperaturen von 90 bis 120 Grad indirekt gegart.
Durch das Smoken erhält Dein Grillgut ein ganz besonderes Rauch-Aroma.
Dank des langsamen und schonenden Garvorgangs bleibt das Grillgut zart und saftig.
Mit einem Holzkohlegrill kannst Du einen Smoker nachahmen, indem Du auf einer Seite ein kleines Feuer erzeugst und das Fleisch auf die andere Seite legst.

Nun weiß Du alles, was es zum Smoken zu wissen gibt. Jetzt heißt es: Ran an den Grill. Du möchtest lieber kein Risiko eingehen und Dein Steak frisch vom Grill und von einem Profi zubereitet genießen? Kein Problem - wir sind für Dich da. Hier geht es zu den MAREDO Steakhäusern

Grüße vom Grill

Dein MAREDO Team